針對食品食材安全而言，確保庫房環境衛生的干凈整潔是十分必要的。包括存放食品食材的周轉箱筐，也(ye)必須確保(bao)其衛生的整潔性。

臟亂差(cha)的(de)環(huan)境(jing)，不(bu)但(dan)會讓食(shi)品安全失去保障，并(bing)且還易發生食(shi)品食(shi)材(cai)霉變、蟲鼠叮咬、細菌滋(zi)生等狀況。

食品食材假如存放不(bu)合理的話，不(bu)僅會加快產品的耗損、腐爛變(bian)質，同(tong)時，也會讓公(gong)司的經營(ying)成本增加，盈(ying)利降低。

因此，食配公司一定要高度重視庫房清潔衛生，和周轉(zhuan)箱筐(kuang)的(de)管(guan)理(li)。例如，在庫房存儲原材料的(de)選(xuan)品上，最好(hao)是(shi)防水防蛀防蟲，與此同時(shi)食(shi)品材料生產，可以直接接觸食(shi)品。

可按庫(ku)房工(gong)作員的(de)人(ren)(ren)數，來設定輪番清(qing)理日(ri)，倉(cang)庫(ku)負責人(ren)(ren)需要(yao)在每日(ri)上下班時間查驗(yan)倉(cang)庫(ku)的(de)環境衛生狀況,尤其是盲區,要(yao)求(qiu)路面干凈整潔、無(wu)雜(za)物、無(wu)臟亂差等(deng)。

一(yi)、大(da)周轉(zhuan)箱筐(kuang)的存儲(chu)

針對許多蔬菜水果而言，應用大型周轉箱(xiang)筐(kuang)開展(zhan)倉儲物流，周轉(zhuan)的(de)時(shi)(shi)候會更為便(bian)捷。一般這類較(jiao)大的(de)周轉(zhuan)箱(xiang)筐都(dou)是會含有提手。存(cun)放時(shi)(shi)，假(jia)如提手在外面，可(ke)以向內翻。堆垛時(shi)(shi)，不(bu)要超出限定(ding)高度，合乎安全(quan)標準。

二、小周轉箱筐的(de)存儲

小的周轉箱筐存儲食品食材，可以單排、或4個成井(jing)字型交(jiao)疊，一般建議高(gao)度不超過6層。

如果是成(cheng)袋的(de)食品食材，可(ke)以使用縱橫交(jiao)錯的(de)方式進行存放或呈金字塔(ta)形向上(shang)疊放，高(gao)度不超過6層。

總結(jie)：

食品行業在疊放產品前，要查驗周轉(zhuan)箱筐的(de)結實(shi)度，依(yi)據(ju)食品食材的(de)特征(zheng)開展有效存放。

與此同時要(yao)留意，要(yao)把怕壓易損的(de)商品(pin)放(fang)到頂層(ceng)，假如商品(pin)外包裝的(de)結(jie)實度(du)不足(zu)要(yao)開展(zhan)固(gu)定(ding)，也需(xu)要(yao)放(fang)到頂層(ceng)。成(cheng)袋、紙箱(xiang)裝的(de)產(chan)品(pin)在分框排熱時要(yao)按筐裝產(chan)品(pin)的(de)方法(fa)存放(fang)。