芡(qian)(qian)實也被稱(cheng)作(zuo)雞頭米(mi)，擁有較高的(de)營養價值。江、皖地域的(de)無錫(xi)市(shi)(shi)、蘇州(zhou)市(shi)(shi)、鎮(zhen)江市(shi)(shi)、南(nan)通市(shi)(shi)、宿遷(qian)市(shi)(shi)、鹽城市(shi)(shi)、廬(lu)江市(shi)(shi)、蚌埠市(shi)(shi)、滁州(zhou)市(shi)(shi)、天長市(shi)(shi)等多地迎來(lai)了雞頭米(mi)（芡(qian)(qian)實）成熟采摘的(de)季節(jie)。

一般雞頭米（芡實）是在8月中上旬迎來采摘時節，需要分次采摘。依據成熟情況，和當地的氣侯，一般是一周采摘一批。農戶們做好采摘準備，帶上塑(su)料筐子、塑(su)料盆就可以開(kai)始采摘了。

雞頭米（芡實）初(chu)期成(cheng)熟時，葉(xie)片(pian)核心收(shou)攏，果(guo)(guo)柄變軟，果(guo)(guo)實會逐漸變成(cheng)紅(hong)色。直到河面出現雙花，大家就可(ke)(ke)以準備采摘(zhai)了。第一批果(guo)(guo)子，必(bi)須等第二批果(guo)(guo)實花盛開落入葉(xie)底才(cai)可(ke)(ke)以采摘(zhai)。采摘(zhai)前要(yao)對雞頭米的成(cheng)熟度進行檢驗。

新鮮雞(ji)(ji)(ji)(ji)頭米、冷凍(dong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)頭米和干雞(ji)(ji)(ji)(ji)頭米，在采摘(zhai)時(shi)，也(ye)需(xu)要留(liu)意采摘(zhai)的(de)成(cheng)熟度不一樣。需(xu)進(jin)行冷凍(dong)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)頭米，要立即放(fang)到陰涼處(chu)，盡(jin)可(ke)能在24小時(shi)內加工處(chu)理完成(cheng)。

生產加工雞頭米時，我們要留意，挑選食品級別的原材料制造的塑(su)料(liao)(liao)筐子或者塑(su)料(liao)(liao)盆，才可以直(zhi)接接觸(chu)雞頭米。

在使用竹條劃去黃葉時，注意不傷到要害部分。采摘線路建議固定，降低對葉子的損害。雞頭米使用塑料筐(kuang)子或是網(wang)兜時，最好是大批(pi)量收集，集中運送，提高效率。

雞(ji)頭米營養成(cheng)分高，并(bing)且具(ju)(ju)有(you)藥用價值，被譽為“水中人(ren)(ren)參”。并(bing)且它還具(ju)(ju)有(you)健脾益氣的(de)功效。雞(ji)頭米從栽種(zhong)、收成(cheng)到生產加工(gong)，都(dou)需要借助(zhu)很多人(ren)(ren)力，因此目前市(shi)面上價錢較高。

建議大伙兒采摘雞頭米時，盡可能挑選加厚型的塑(su)料筐子、塑(su)料盆等容器。由于(yu)長期(qi)在水(shui)中周轉，加厚型材料的塑料筐子(zi)不但耐磨損，使用期(qi)限也(ye)更(geng)長。

現在有許(xu)多(duo)地域，通過“合作社+基(ji)地+農戶”的(de)模式。漸(jian)漸(jian)地地建(jian)設了集栽種、生產加工、市場銷售于一體的(de)芡實產業鏈。

近(jin)些(xie)年，伴隨著我們生活水平的提升(sheng) ，雞(ji)頭米在蘇州市、上海市、浙江省、福建省等地(di)大受鐘愛(ai)，銷售(shou)可(ke)觀(guan)，積極推動了附近(jin)農戶創收致富。